Manje glikoz oksidaz anzim poud ak pi bon pri
Deskripsyon Product
Glikoz oksidaz manje (Glucose Oxidase) se yon anzim lajman ki itilize nan endistri manje. Li se sitou itilize pou katalize reyaksyon oksidasyon glikoz la. Fonksyon prensipal li se konvèti glikoz nan asid glikonik pandan y ap jenere oksijene idwojèn. Men kèk pwen kle sou glikoz oksidaz manje:
1. Sous
Glikoz oksidaz anjeneral sòti nan sèten fongis (tankou Penicillium) oswa bakteri (tankou Streptomyces). Mikwo-òganis sa yo pwodui anzim sa a pandan pwosesis metabolik yo.
3. Sekirite
Yo konsidere oksidaz glikoz klas manje san danje epi li konfòme ak estanda ki enpòtan pou aditif manje. Kantite itilizasyon ki enpòtan ak espesifikasyon yo dwe swiv lè w ap itilize.
4. Nòt
Tanperati ak pH: aktivite anzim yo afekte pa tanperati ak valè pH, epi li bezwen itilize nan kondisyon ki apwopriye yo.
Anafilaktik: Malgre ke mwens komen, gen kèk moun ki ka gen yon reyaksyon alèjik ak sous anzim la.
5. mache perspectives
Kòm demann endistri manje a pou konsèvasyon natirèl ak amelyorasyon ogmante, kandida mache yo pou glikoz oksidaz manje yo gwo.
Nan ti bout tan, oksidaz glikoz manje se yon aditif manje enpòtan ak plizyè fonksyon ak aplikasyon ki ka efektivman amelyore kalite ak sekirite manje.
COA
| Atik | Espesifikasyon | Rezilta yo |
| Aparans | Gratis koule nan limyè jòn poud solid la | Konfòme |
| Odè | Karakteristik odè nan fèmantasyon odè | Konfòme |
| Gwosè may / Van | NLT 98% Atravè 80 may | 100% |
| Aktivite nan anzim (glikoz oksidaz) | 10,000 u / g
| Konfòme |
| PH | 57 | 6.0 |
| Pèt sou siye | <5 ppm | Konfòme |
| Pb | <3 ppm | Konfòme |
| Konte Plak Total | <50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Negatif | Konfòme |
| Salmonèl | Negatif | Konfòme |
| Ensolubilite | ≤ 0.1% | Kalifye |
| Depo | Ki estoke nan sache poly lè sere, nan kote ki fre ak sèk | |
| Lavi etajè | 2 zan lè yo byen estoke | |
Fonksyon
Fonksyon glikoz oksidaz manje gen ladan sitou aspè sa yo:
1. Antikorozyon
Pwopriyete anti-bakteri: glikoz oksidaz jenere oksijene idwojèn nan pwosesis pou katalize oksidasyon glikoz la. Oksijene idwojèn gen yon efè anti-bakteri fò epi li ka anpeche oswa touye yon varyete mikwo-òganis, kidonk pwolonje lavi etajè manje a.
2. Retire oksijèn
Diminye kontni oksijèn: Nan anbalaj sele, glikoz oksidaz ka efektivman diminye kontni oksijèn, ralanti reyaksyon oksidasyon, anpeche manje deteryore, epi kenbe fraîcheur ak gou nan manje.
3. Amelyore pèfòmans fèmantasyon
Pwosesis farin: Pandan pwosesis la boulanjri, glikoz oksidaz ka amelyore estrikti a ak pèfòmans fèmantasyon nan farin lan, ak amelyore volim nan ak gou nan pen an.
4. Amelyorasyon gou
Amelyore gou: Nan kèk manje fèrmante, glikoz oksidaz ka ankouraje pwodiksyon an nan sibstans ki sou gou ak amelyore gou an jeneral ak gou nan manje a.
5. Retire sik diminye
Ji ak bwason: Nan ji ak bwason, glikoz oksidaz ka retire depase glikoz, diminye risk pou fèmantasyon, epi kenbe estabilite bwason an.
6. Aplike nan pwodwi letye
Kontwòl mikwo-òganis: Nan kèk pwodwi letye, glikoz oksidaz ka ede kontwole kwasans mikwo-òganis epi asire sekirite ak bon jan kalite pwodwi.
7. Biocapteur
Aplikasyon deteksyon: glikoz oksidaz tou yo itilize nan biosensors pou detekte konsantrasyon glikoz epi li lajman itilize nan domèn medikaman ak tès manje.
Nan ti bout tan, oksidaz glikoz manje gen plizyè fonksyon nan endistri manje a epi li ka efektivman amelyore sekirite, lavi etajè ak gou nan manje.
Aplikasyon
Glikoz oksidaz manje gen anpil aplikasyon nan endistri manje, sitou ki gen ladan aspè sa yo:
1. boulanjri
Amelyore pwopriyete farin: Nan pwodiksyon pen ak patisri, glikoz oksidaz ka amelyore fòs ak elastisite farin lan, amelyore efè fèmantasyon an, kidonk ogmante volim ak gou nan pwodwi fini an.
Pwolonje etajè lavi: Pwolonje lavi etajè pwodwi kwit yo lè yo anpeche kwasans mikwòb.
2. ji ak bwason
Retire glikoz: Nan pwodiksyon ji, glikoz oksidaz ka retire depase glikoz, redwi risk pou fèmantasyon, epi kenbe fraîcheur ak gou ji a.
Amelyorasyon KLARITE: Ede amelyore klète ak estabilite ji.
3. Pwodwi letye
Kontwòl mikwo-òganis: Nan kèk pwodwi letye, glikoz oksidaz ka anpeche kwasans mikwo-òganis danjere ak pwolonje lavi etajè pwodwi a.
Amelyore gou: Nan pwodwi letye fèrmante, ede amelyore gou ak bouch.
4. Pwodwi vyann
Konsèvasyon: Nan pwodwi vyann, glikoz oksidaz ka anpeche kwasans bakteri ak pwolonje lavi etajè a pa jenere oksijene idwojèn.
5. Kondiman
Amelyore estabilite: Nan kèk kondiman, glikoz oksidaz ka amelyore estabilite nan pwodwi a ak anpeche deteryorasyon oksidatif.
Pake & Livrezon
