Epesman klas manje ki ba Acyl / High Acyl Gellan gom CAS 71010-52-1 Gellan gom

Deskripsyon pwodwi:

Gellan jansiv (ke yo rele tou gellan jansiv) se yon aditif manje komen. Li se yon sibstans koloidal ekstrè nan polisakarid ki pwodui pandan fèmantasyon bakteri. Gellan jansiv pwodui pa yon souch nan bakteri ki rele gellan jansiv, ki sibi yon pwosesis fèmantasyon pou pwodwi gellan jansiv. Avantaj nan gellan jansiv se ke li gen gwo pwopriyete gelling epi li ka fòme yon estrikti jèl ki estab. Gellan jansiv gen gwo estabilite tèmik ak estabilite, gellan jansiv ka kenbe yon eta gel ki estab anba tanperati diferan ak kondisyon asid ak alkali.

Gellan jansiv tou gen kèk lòt karakteristik espesyal, tankou kapasite li yo fòme yon jèl revèsib, sa vle di li ka fonn ankò lè chofe. Sa fè manyen pi fasil pandan pwodiksyon an. Anplis de sa, gellan jansiv tou gen bon rezistans sèl, rezistans ion ak yon lavi etajè long.

Metòd itilizasyon:

Lè w ap itilize gellan jansiv, li anjeneral bezwen fonn pa chofaj ak brase, epi melanje ak lòt engredyan yo. Kantite jansiv gellan yo itilize depann de fòs jèl ou vle a ak karakteristik manje yo ap prepare a.

Pwopriyete:

High Acyl vs Low Acyl Gellan jansiv

Teksti: Gellan ba-acil jeneralman konsidere kòm frajil pandan y ap Gellan segondè-acyl pi elastik. Li posib pou konbine de la pou kreye teksti egzak la vle.

Aparans: High-acyl Gellan se opak, ba-acyl Gellan klè.

Lage gou: Bon, pou tou de varyete.

Bouch: Tou de gen yon bouch pwòp; ki ba-acyl Gellan te dekri kòm "krèm" tou.

Glase / Dekonjle ki estab: High-acyl Gellan se friz / Dekonjle ki estab. Ba-acil Gellan se pa.

Syneresis (kriye): Anjeneral pa.

Shearing: Kreye yon jèl taye-eklèsi, otreman ke yo rekonèt kòm yon jèl likid.

Aplikasyon:

Gellan jansiv se lajman ki itilize nan endistri a manje kòm yon estabilize, ajan gelling ak ajan epesman. Li ka itilize pou prepare yon varyete de pwodwi manje tankou jele, sirèt jele, pwodwi nan frizè, patisri, fouraj patisri, fwomaj, bwason ak sòs. Li se yon engredyan fonksyonèl ki amelyore estabilite, gou ak teksti nan pwodwi manje.

Deklarasyon Kosher:

Nou konfime ke pwodwi sa a te sètifye nan estanda Kosher.