Gellan chiklèt Manifakti Newgreen Gellan chiklèt Sipleman
Deskripsyon Product
Gellan Gum, ke yo rele tou Keke lakòl oswa Jie lakòl frèt, se sitou ki konpoze de glikoz, asid glukuronic, ak rhamnose nan yon rapò 2:1:1. Li se yon polisakarid lineyè ki konpoze de kat monosakarid kòm repete inite estriktirèl. Nan estrikti natirèl segondè asetil li yo, tou de acetyl ak gwoup asid glikowonik yo prezan, ki chita sou menm inite glikoz la. An mwayèn, chak inite repete gen yon gwoup asid glikowonik ak chak de inite repete gen yon gwoup asetil. Apre saponifikasyon ak KOH, li transfòme nan adezif ki ba asetil frèt. Gwoup asid glukuronik yo ka netralize pa sèl potasyòm, sodyòm, kalsyòm ak mayezyòm. Li genyen tou yon ti kantite nitwojèn ki pwodui pandan fèmantasyon.
COA
| Atik | Espesifikasyon | Rezilta yo |
| Aparans | Poud blan | Poud blan |
| Esè | 99% | Pase |
| Odè | Okenn | Okenn |
| Dansite ki lach (g / ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Pèt sou siye | ≤8.0% | 4.51% |
| Rezid sou ignisyon | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Pwa molekilè mwayèn | <1000 | 890 |
| Metal lou (Pb) | ≤1PPM | Pase |
| As | ≤0.5PPM | Pase |
| Hg | ≤1PPM | Pase |
| Konte Bakteri | ≤1000cfu/g | Pase |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Pase |
| Leven & Mwazi | ≤50cfu/g | Pase |
| Bakteri patojèn | Negatif | Negatif |
| Konklizyon | Konfòme ak spesifikasyon | |
| Lavi etajè | 2 zan lè yo byen estoke | |
Fonksyon
Gellan jansiv ka itilize kòm epesè ak estabilize.
Jèl la ki kapab lakòz se juicy, gen bon lage gou ak fonn nan bouch ou.
Li gen bon estabilite, rezistans acidolysis, rezistans enzymolysis. Jèl la te fè a trè estab menm anba kondisyon yo nan gwo presyon pou kwit manje ak boulanjri, epi li se tou trè ki estab nan pwodwi asid, e li gen pi bon pèfòmans nan kondisyon sa yo nan valè pH 4.0 ~ 7.5. Teksti a pa afekte pa tan ak tanperati pandan depo.
Aplikasyon
Ka adezif frèt dwe itilize kòm yon epesè ak estabilize. Prekosyon itilizasyon: Pwodui sa a fasil pou itilize. Malgre ke li pa idrosolubl nan dlo frèt, li dispèse nan dlo ak ti kras brase. Li fonn nan yon solisyon transparan lè chofe epi fòme yon jèl transparan ak fèm lè refwadi. Li se itilize nan ti kantite, tipikman sèlman 1/3 a 1/2 nan kantite agar ak carrageenan. Yon jèl ka fòme ak yon dòz 0.05% (tipikman itilize nan 0.1% a 0.3%).
Jèl la ki kapab lakòz se moun rich nan ji, gen bon lage gou, ak fonn nan bouch la lè konsomasyon.
Li montre bon estabilite, rezistans nan asid ak degradasyon anzimatik. Jèl la rete estab menm anba gwo presyon pou kwit manje ak kondisyon boulanjri, epi li se tou ki estab nan pwodwi asid. Pèfòmans li se pi bon nan valè pH ant 4.0 ak 7.5. Teksti li rete san chanjman pandan depo, kèlkeswa chanjman nan tan ak tanperati.
Pake & Livrezon
