proteaz (Tip ki enskri) Manifakti Newgreen proteaz (tip ki enskri) Sipleman
Deskripsyon Product
Proteaz se yon tèm jeneral pou yon klas anzim ki idrolize chèn peptide pwoteyin. Yo ka divize an endopeptidase ak telopeptidase selon fason yo degrade peptides. Ansyen an ka koupe gwo chèn polypeptide pwa molekilè soti nan mitan an pou fòme prion pwa molekilè ki pi piti a ak peptone; Lèt la ka divize an karboksipeptidaz ak aminopeptidaz, ki idrolize chèn peptide a youn pa youn soti nan pwent karboksil gratis oswa amino polipèptid la, respektivman, nan asid amine.
COA
| Atik | Espesifikasyon | Rezilta yo |
| Aparans | Poud blan | Poud blan |
| Esè | ≥25u/ml | Pase |
| Odè | Okenn | Okenn |
| Dansite ki lach (g / ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Pèt sou siye | ≤8.0% | 4.51% |
| Rezid sou ignisyon | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Pwa molekilè mwayèn | <1000 | 890 |
| Metal lou (Pb) | ≤1PPM | Pase |
| As | ≤0.5PPM | Pase |
| Hg | ≤1PPM | Pase |
| Konte Bakteri | ≤1000cfu/g | Pase |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Pase |
| Leven & Mwazi | ≤50cfu/g | Pase |
| Bakteri patojèn | Negatif | Negatif |
| Konklizyon | Konfòme ak spesifikasyon | |
| Lavi etajè | 2 zan lè yo byen estoke | |
Fonksyon
Pwoteaz lajman egziste nan bèt, tij plant, fèy, fwi ak mikwo-òganis. Pwoteaz mikwòb yo sitou pwodui pa mwazi ak bakteri, ki te swiv pa ledven ak actinomyces.
Anzim ki katalize idroliz pwoteyin yo. Gen anpil kalite, sa ki enpòtan yo se pepsin, tripsin, cathepsin, papain ak subtilis proteaz. Proteaz gen selektivite strik pou substra reyaksyon an, ak yon proteaz ka sèlman aji sou yon kosyon peptide sèten nan molekil pwoteyin lan, tankou kosyon peptide ki te fòme pa idroliz asid amine debaz ki katalize pa tripsin. Pwoteaz se lajman distribiye, sitou nan aparèy dijestif imen ak bèt, ak abondan nan plant ak mikwo-òganis. Akòz resous bèt ak plant yo limite, pwodiksyon an nan preparasyon proteaz nan endistri se sitou fèt pa fèmantasyon nan mikwo-òganis tankou Bacillus subtilis ak Aspergillus aspergillus.
Aplikasyon
Proteaz se youn nan preparasyon anzim endistriyèl ki pi enpòtan yo, ki ka katalize idroliz pwoteyin ak polipèptid, epi li lajman jwenn nan ògàn bèt, tij plant, fèy, fwi ak mikwo-òganis. Proteaz yo itilize anpil nan pwodiksyon fwomaj, tenderization vyann ak modifikasyon pwoteyin plant. Anplis de sa, pepsin, chymotrypsin, carboxypeptidase ak aminopeptidase se proteaz nan aparèy dijestif imen an, epi anba aksyon yo, pwoteyin kò imen an enjere se idrolize nan ti peptides molekilè ak asid amine.
Kounye a, proteaz yo itilize nan endistri boulanjri yo se proteaz chanpiyon, proteaz bakteri ak proteaz plant. Aplikasyon an nan proteaz nan pwodiksyon pen ka chanje pwopriyete yo gluten, ak fòm li yo nan aksyon se diferan de aksyon an nan fòs nan preparasyon pen ak reyaksyon an chimik nan diminye ajan. Olye pou yo kraze kosyon disulfid la, proteaz la kraze rezo ki genyen twa dimansyon ki fòme gluten. Wòl proteaz nan pwodiksyon pen se sitou manifeste nan pwosesis la nan fèmantasyon farin. Akòz aksyon proteaz la, pwoteyin nan farin frans degrade nan peptides ak asid amine, konsa tankou bay sous kabòn nan ledven ak ankouraje fèmantasyon.
Pake & Livrezon
